主料:
鸡蛋,
6个,
低筋面粉,
40g,
淡奶油,
100g,
蓝莓,
5颗,
芒果,
半个,
甜瓜,
10g
辅料:
香草精,
2g,
白醋,
4ml,
白糖,
80g,
玉米油,
20ml,
牛奶,
30ml,
可可粉,
3g,
果酱,
50g棋格蛋糕的做法步骤
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1.先来做原味蛋糕胚:15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精。
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2.搅拌均匀后,筛入20g低筋面粉。
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3.轻柔地搅拌均匀后,放入三个蛋黄。
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4.以Z字的方式划匀。
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5.3个蛋清放入无水无油的盆中,加入2ml白醋。
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6.30g白糖分三次放入,打发至湿性发泡。
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7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
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8.翻拌均匀。
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9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
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10.翻拌均匀后,倒入8寸的活底蛋糕模具中,磕震掉大气泡。
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11.预热烤箱,上下火190度25分钟左右。
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12.烤好以后倒扣放凉。同理,做好可可味的蛋糕胚。(可可糊:15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精,筛入20g低筋面粉和3g的可可粉)
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13.将两个蛋糕都各分成两片。
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14.用锋利点儿的小刀,刻画出两个不同大小的圆形。所有蛋糕片都要刻出来。
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15.将蛋糕圈按照不同的颜色套在一起。
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16.抹一层果酱,继续不同颜色蛋糕片的叠加。
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17.淡奶油放入碗中,加入剩余20g的白糖。
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18.高速打发至裱花状态。
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19.将蛋糕抹面。
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20.用裱花嘴挤上漂亮的花型,摆放蓝莓、芒果丁和甜瓜丁。
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21.再来点儿小威化和饼干~
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22.O(∩_∩)O哈哈~
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23.开吃啦~
小窍门&温馨提示
1.可可糊:15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精,筛入20g低筋面粉和3g的可可粉。蛋清的打发和原味蛋糕做法一样。
2.蛋糕片中间要涂抹果酱或是打发好的淡奶油,起粘连作用。
3.烤箱设置仅供参考。
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