主料:
黄油，
50克，
糖粉，
13克，
蛋液，
13克，
低筋面粉，
68克，
杏仁粉，
13克
辅料:
凤梨馅，
160克凤梨酥的做法步骤
1.黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散。
2.筛入低筋面粉和杏仁粉。
3.加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀。
4.刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好。
5.将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整。
6.取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。
7.包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合。
8.实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好。
9.烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦。
10.出炉晾凉。
11.可以食用了，酥得掉渣。
小窍门&温馨提示
1.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。
2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。
4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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