月饼皮
鸡蛋，
50克，
糖，
105克，
小苏打，
1克，
泡打粉，
1.5克，
水饴，
27克，
中筋粉，
380克五仁馅料
麦芽糖浆，
80，
玉米油，
60克，
高度白酒，
3克，
香油，
3克冬瓜蓉，50克花生碎，
80克，
瓜子仁，
30克，
核桃仁，
30克，
杏仁，
30克南瓜仁，30克蔓越莓干，
40克，
葡萄干，
30克，
黑芝麻，
40克，
白芝麻，
40克，
白糖，
20克炒熟面粉，100克老式五仁月饼的做法步骤
1.成品图。
2.馅料食材量好拌好，量50克一个备用。
3.月饼皮制作，糖，水怡，鸡蛋，泡打粉，小苏打，放入容器中。
4.搅拌糖乳化。
5.加入面粉。
6.翻拌均匀细腻光滑面团。
7.月饼皮50克一个，包入馅料。
8.用100克模具按压做好型。
9.生坯刷一层薄薄的蛋液。
10.烤箱提前预热，上下火200烘焙5分钟左右定型。
11.5分钟左右，拿出来二次刷一层蛋液，改170烘焙15分钟左右。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小窍门&温馨提示
烤箱有温差，根据自己的烤箱定温度。
TAGS：
糕点 中秋 其他菜系 鸡蛋
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