主料:
(月饼皮)
转换糖浆，140g植物油，
50g，
枧水，
5g，
低筋面粉，
230g
辅料:
(五仁馅料)
花生适量，
核桃适量，
葵瓜子适量，
南瓜子适量，
白芝麻适量，
白砂糖，
35g，
麦芽糖，
35g，
植物油，
35g，
凉开水，
70g熟糯米粉，100g蛋黄水
鸡蛋黄，
1个，
凉开水，
10g五仁月饼的做法步骤
1.将转换糖浆、油、枧水拌匀。
2.倒入面粉。
3.拌匀。
4.用保鲜袋密封，松弛两个小时。
5.这时候先炒糯米粉，炒至微微发黄，闻到香味就熟了。
6.我买的是500克装，搭配好的生五仁籽，将五仁放入烤箱160度，烤20分钟。
7.挑出大粒的花生、核桃，南瓜籽。
8.用石臼碾碎。
9.碾成这个程度也算过得去，有点颗粒，口感比较好。
10.放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米，(糯米粉不要全倒入，留开小部分印模时用)。
11.五仁馅35克一个，饼皮20克一个。
12.将饼皮包住五仁馅，从虎口处慢慢往上推，然后收口。
13.收口后搓圆。
14.依次做完。
15.把饼球沾少许熟糯米粉。
16.按模具的型状放入。
17.印出自己喜欢的花纹。
18.印好的饼胚。
19.入烤箱前饼胚表面喷上水，防止烤的过程中会开裂。
20.烤箱预热后，将饼胚放入，170度烤8分钟，先定型。
21.这时候，用一个蛋黄加10克水，调制成蛋黄水。
22.将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰，但家里的细毛刷长腿了，没找到，只能用硅胶刷。
23.重新入烤箱，160度烤20分钟就完成了。
24.刚烤好的月饼很硬，待凉确后装入包装袋中回油，2~3天后就可以吃了。
25.成品图。
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烘焙 高颜值 中秋 其他菜系 植物油
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