主料:
鸡翅，
10块，
话梅，
5粒
辅料:
腌-生抽，2汤匙腌-胡椒粉，1/4茶匙腌-料酒，1汤匙腌-精盐，1/4茶匙腌-细砂糖，1/4茶匙腌-玉米淀粉，1/2汤匙芡-细砂糖，1汤匙芡-话梅水，3汤匙芡-瓶装冰梅酱，3汤匙芡-白醋，1/2汤匙芡-胡椒粉，1/4汤匙芡-玉米淀粉，1/2汤匙芡-麻油，1/2茶匙芡-清水，8汤匙话梅鸡翅的做法步骤
1.把鸡翅剁开，分成小腿和中翅，在它们的背面划两刀深至骨头，生抽2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，精盐1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，手抓均匀，放入冰箱一夜，急着食用的静置20分钟；
2.置一小碗，放1/4杯水和话梅，放入微波炉叮30秒钟，放一夜，让话梅的咸味和酸味走出来；
3.再置一小碗，放细砂糖1汤匙，话梅水3汤匙，瓶装冰梅酱3汤匙，白醋1/2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，水8汤匙，麻油1/2茶匙，搅拌均匀；
4.把鸡翅炸至浅黄色，捞起，再开大火炸至金黄色；
5.把芡汁倒入锅不断搅拌，炒至起泡；
6.倒入炸过的鸡翅，收火，翻拌均匀，出锅，OK。
小窍门&温馨提示
一、为把鸡翅炸透，在鸡翅的背面划两刀，深至刀接触到骨头；
二、芡汁勾兑时要试味，因为全种牌子的话梅和酱料甜咸度都不同。
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热菜 家常菜 鸡翅
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