主料:
饼底材料适量低筋面粉,
200克,
糖粉,
50克,
盐,
1克,
黄油,
100克,
蛋黄,
1个,
香草精,
1克
辅料:
杏仁酱材料适量细砂糖,
140克,
黄油,
70克,
淡奶油,
70克,
蜂蜜,
30克,
杏仁片,
100克法式杏仁酥饼的做法步骤
1.材料备齐,黄油软化。
2.饼底制作:黄油加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到膨胀发白状态。
3.加入蛋黄,香草精拌匀。
4.加入过筛的低分拌匀。揉成团后包保鲜膜,冷藏30分钟。
5.冷藏好的面团擀成薄片装,铺在学厨9055金盘中。表面用叉子戳出孔。
6.长帝蒸烤箱中层180度,烘烤15分钟。
7.杏仁酱做法:除了杏仁片外所有材料放入奶锅中,
8.煮到110度。
9.铺在烤好的饼底上,继续180度烘烤20分钟,表面成黄褐色即可。
10.出炉后放凉到手拿可以忍受的温度再切割,不要放到冷却后切,会碎掉。
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烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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