主料:
中筋面粉，
240克，
转化糖浆，
180克，
油，
60克，
枧水，
2克，
莲蓉，
960克（100克一个的月饼，16个的量），
咸蛋黄，
16个
辅料:
新鲜蛋黄，一个（刷月饼用）广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.面粉、转化糖浆、油和枧水搅拌均匀
2.像耳垂样柔软的月饼面皮就好了，面皮盖保鲜膜静置20分钟
3.分成30克一个的均匀的小剂子
4.我们来准备月饼馅，莲蓉和咸蛋黄（蛋黄这次是买了超市的熟的咸鸭蛋，直接把蛋黄剥出来就好了，不用再处理了，挺香的）
5.因为买了熟的咸鸭蛋，蛋黄可以直接用
6.莲蓉分成60克左右均匀的小剂子，包上一个咸蛋黄（10克左右）团成圆形
7.月饼的莲蓉蛋黄馅就做好了
8.可以开始包了
9.拿一个饼皮，用手按成圆的大薄片包入一个莲蓉蛋黄馅
10.用虎口慢慢往上推，至饼皮完全包裹住莲蓉蛋黄馅
11.团成圆形
12.放入模具中
13.倒扣在烤盘上按压模具，慢慢拿起模具，一个月饼生胚就完成了
14.依次全部做完，饼胚之间稍微留点空隙，喷少许雾状水，放入预热好的180度烤箱里，中层
15.烤5分钟后，稍定型，刷蛋黄液（一个蛋黄加水1：1）
16.再次放入烤箱，180度，烤20分钟，上色即可
17.现在就可以吃了，等回油1-3天味道更美了
18.莲子的清香加上咸蛋黄的醇香，味道不要太好了??
19.??
20.??
21.??
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烘焙 其他菜系 中筋面粉
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