主料:
转化糖浆，
100g，
枧水，
2g，
玉米油，
30g，
面粉，
150g，
咸蛋黄，
3颗
辅料:
红豆沙，
150g，
五仁馅，
105g，
莲蓉，
105g广式月饼的做法步骤
1.关键材料，转化糖浆、枧水，其他的原料比较简单。
2.三个味道的馅料，当然还有蛋黄。
3.因为我做的是50g小月饼，买了大蛋黄所以蛋黄每个1/2。莲蓉、红豆沙包住蛋黄。
4.我用的是馅皮7:3比例，称馅料35g，皮料15g。放蛋黄的连豆沙也是35g。
5.转化糖浆枧水搅拌均匀，然后加入食用油。
6.面粉过刷，加入转化糖浆搅拌均匀。
7.面粉完全溶转化糖浆即可，不需要揉，冰箱放置半个小时左右。
8.用称准确称好皮重15g，一共12个。采用虎口上推方式，慢慢将馅料包住。
9.表面撒少许面粉，放入模型中压制。
10.可爱的叮当猫就出来了??抖去多余粉。做到一半开烤箱预热。
11.做好表面喷点水，防止表面干裂。
12.上下170℃烘5分钟拿出来。
13.表面刷上蛋液。170继续烘25分钟。
14.烤好拿出冷却。
15.放凉，冷却之后可以装袋子，打包。刚做好的月饼味道没那么好，需要放两三天回油。
16.装盒子。
17.成品。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间根据自家烤箱脾气制定。
2、表面刷蛋液只需蛋黄，刷表面即可，侧边可以不刷。
3、需放置回油，自己做的无防腐剂，小袋干燥剂放包装袋中，三天左右食用，最多放一周吧??放冰箱可以久一点，不过口感会差。
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烘焙 中秋 其他菜系 转化糖浆
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