主料:
黄米面，
100克，
面粉，
80克，
鸡蛋，
1个，
韭菜，
110克
辅料:
盐，
2克，
开水，
240克，
食用油，
3克黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤
1.原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。
2.韭菜洗净切碎。
3.两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。
5.将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。
6.将切好的韭菜加入。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。
9.待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。
10.一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。
11.成品。
12.成品
13.成品。
小窍门&温馨提示
和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。
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