主料:
固态猪油，97克糖粉，
30克常温全蛋液，50克低粉，
135克，
杏仁粉，
50克，
泡打粉，
2克，
小苏打，
1克，
盐，
1克
辅料:
杏仁脆片，一把刷表面全蛋液适量香酥杏仁酥的做法步骤
1.准备材料。
2.猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
3.低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
4.软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
5.用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
6.分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
7.打好的猪油糊，非常顺滑。
8.筛入混合粉类。
9.刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
10.预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
11.刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
12.放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
13.上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
14.成品。
15.成品。
小窍门&温馨提示
注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 糖粉
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