油皮
麦芯粉，
300g，
猪油，
123g，
水，
120g，
糖粉，
11g，
低筋面粉，
245g装饰
鸡蛋黄，
2个，
芝麻适量，
玉米胚芽油适量内馅
红豆沙，
640g，
咸蛋黄，
32个蛋黄酥的做法步骤
1.把生的咸鸭蛋洗干净，敲破取出蛋黄，洗掉表面的一层白膜，放入碗里，倒入适量玉米胚芽油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上；
2.?把泡了一个晚上油的蛋黄放烤盘里，喷点白酒，放入预热好的烤箱内180度烤6分钟；
3.分别把油皮、油酥的材料混合和成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
4.?将豆沙分成20g一个，依次包入蛋黄备用；
5.将两种面团分别分成32份；
6.取一份油皮面团压扁成片，包入一份油酥，收紧包成球形；
7.将包好的面团分别擀成舌形，卷起，依次做好盖保鲜膜醒20分钟；
8.取一个卷儿按扁，?再次擀成长舌型，卷起，其它依次做好，盖保鲜膜醒20分钟；
9.取一个酥皮坯子，对折压扁，擀成片，包入豆沙蛋黄球，包紧收口朝下，整成圆形；
10.全部做好放入烤盘中，用刷子在蛋黄酥表面刷蛋液，再撒上适量芝麻；
11.将烤盘放入预热好的烤箱内，170度中层上下火烤25分钟即可。
12.烤好出炉咯；
13.再来一张。
14.再来一张。
15.再来一张。
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烘焙 下午茶 其他菜系 麦芯粉
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