主料:
黄豆，
50g，
黑豆，
20g，
绿豆，
20g
辅料:
琼脂，
6g，
清水，
1000g，
香葱，
1根
配料:
蒜蓉辣酱，
1汤匙蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需
主料
及
辅料
；
2.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
3.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
4.稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
6.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
7.至豆浆凝固取出，切小块；
8.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1. 琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2. 琼脂需提前用水泡软才能使用；
3. 打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4. 如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
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