主料:
金沙河特精面粉，2杯黑米面，
1杯，
酵母，
3克，
糖，
1小匙
辅料:
植物油，
1大匙黑米面馒头的做法步骤
1.取1杯黑米面。
2.2杯面粉。
3.拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促进发酵。
4.再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。
5.加水，揉成光滑的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头，不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头，所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些，不是特别软。
6.这是第二天早上从冰箱取出的面团。
7.排气后分成小份，尽量分均匀。
8.取一份反复揉搓十几二十下，整理成圆形。
9.排放在铺了硅胶垫的蒸帘上，静置饧发十来分钟。
10.开大火蒸，上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。
11.掰开，内部组织非常均匀，没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。
TAGS：
主食 家常菜 馒头花卷 黑米面
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