主料:
新鲜猪骨，250g咸肉，
300g
辅料:
春笋，
6根，
百叶结，
100g，
香葱，
1根，
姜，
3片，
料酒适量，
醋，
几滴，
盐适量，
白胡椒粉适量腌笃鲜的做法步骤
1.春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用
2.将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨剁成块，也清洗干净
3.将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中
4.大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净
5.砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖
6.煮至一小时时放入春笋继续熬煮
7.煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟
8.煮好后根据汤的咸度来放盐和白胡椒粉，调匀即可
9.一锅鲜汤尽管享用吧！
小窍门&温馨提示
1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味
2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放
3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收
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