主料:
面条,
200克,
芸豆适量,
鸡蛋,
1个调料
玉米油,
少许,
白胡椒粉,
少许,
盐,
少许,
香油,
少许鸡汁鲜适量芸豆鸡蛋面的做法步骤
1.锅里放入适量的清水,水烧开后先来煮面条,煮面条的时候用筷子搅拌可以防止面条粘连在一起,中间烧开后再加两次清水,面条就煮熟了,取出用凉开水过一下,会让面条的口感更好。
2.芸豆去豆筋,清洗干净,切成粒。
3.锅里放适量的玉米油,油热后先放葱花爆香,再放芸豆粒进行翻炒。
4.芸豆粒翻炒变色后,加入适量的清水煮至芸豆完全熟透。
5.鸡蛋放到碗里打散。
6.芸豆煮熟后,加入白胡椒粉,鸡汁鲜,盐调味。
7.最后把鸡蛋液倒入锅里,等成形后再用勺子搅拌一下,关火。
8.把煮好的汤浇到面条上,撒上香菜,滴几滴香油,芸豆鸡蛋面就煮好了。
小窍门&温馨提示
1.芸豆又叫豆角,一定要煮熟了才能食用,不然会中毒。
2.芸豆切?不要切得太厚,不好熟,切得稍微薄一点,熟得快。
3.蛋花打入锅里的时候,不要急着搅拌,等成开型了再搅拌几下就可以了,不然鸡蛋会很碎,汤也会不够清澈。
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