主料:
牛腰窝，1700克
辅料:
八角，
3颗，
大葱，
1根，
砂仁，
3粒，
白芷，
1片，
白蔻，
3粒，
桂皮，
2小块，
干红辣椒，
2个，
香叶，
3片，
花椒，
1撮，
酱油适量，
盐适量炖牛肉的做法步骤
1.牛腰窝清洗干净
2.切成3、4公分的大块
3.入凉水锅中，中火煮开
4.煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整
5.牛肉煮开后，转成小火，用筷子利索地将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净
6.焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中
7.翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟
8.我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟
9.喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽
10.香
11.年夜硬菜来袭，祝朋友们新的一年身体倍儿棒
小窍门&温馨提示
牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
TAGS：
热菜 家常菜 八角
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