主料:
白菜，
500克，
老豆腐，
200克，
粉条，
1小把肥猪肉，100克鸡蛋，
2个
辅料:
白糖，
5克，
酱油，
5克，
芝麻油，
2克，
花雕酒，
2克，
盐适量老北京烀白菜豆腐的做法步骤
1.备食材
2.鸡蛋打散入热油锅炒熟。
3.将片成片的白菜焯水。
4.猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。
5.净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。
6.下入白菜小火煸炒，放入油渣。
7.放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。
8.调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。
9.放盐、糖、芝麻油调味。
10.开大火煨至汤汁浓郁即可。
小窍门&温馨提示
1、白菜先焯水再炒透，去除多余水分，便于入味。
2、油渣不能太肥，防止成菜时过于油腻。
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热菜 家常菜 白菜
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