主料:
苦瓜，
1根
辅料:
植物油，
0.5汤匙，
小米辣，
2个，
大蒜，
5瓣，
豆豉，
10g，
盐，
1茶匙，
细砂糖，
3g，
香油，
1茶匙，
花椒油，
1茶匙，
生抽，
1茶匙，
老抽，
1茶匙，
香醋，
1.5茶匙，
鸡精，
1茶匙豆豉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2.煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3.豆豉、大蒜分别切碎；
4.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6.苦瓜丝用力挤干水分；
7.将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
小窍门&温馨提示
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
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凉菜 家常菜 降火 增进食欲 苦瓜
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