主料:
高筋面粉，
240克，
液种，
110克，
番茄汁，
117克，
酵母，
3克，
黄油，
25克，
砂糖，
40克，
盐，
3克圣女果碎，70克
辅料:
液种：高筋面粉，105克温水，
150克，
低粉，
45克，
酵母，
1克番茄吐司的做法步骤
1.液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5°冷藏发酵24小时。
2.番茄去皮用料理机榨成汁。
3.酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。
4.先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。
5.后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）
6.采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。
7.进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8.取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
9.把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。
10.吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
11.发酵至面团涨到吐司模八分满处。
12.烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）
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夏季食谱 高筋面粉
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