主料:
鸡腿，
2只，
胡萝卜，
半根，
甜玉米，
半根，
西兰花，
6小朵，
蘑菇，
6朵
辅料:
胡麻油，
2大勺调料
盐，
少许，
生抽，
1大勺，
老抽，
1大勺，
蚝油，
2大勺，
米醋，
1大勺，
料酒，
1大勺，
白砂糖，
1小勺照烧鸡腿排的做法步骤
1.2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页或我的公众号“眉记”查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩。
2.加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。
3.调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可。
4.烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水。
5.平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好。
6.倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开。
7.接着大火收汁，不要收得太干。
8.装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！
小窍门&温馨提示
1、网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较。
2、配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
3、我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来。
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热菜 日本料理 鸡腿
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