主料:
低粉，
70g，
抹茶粉，
20g，
葡萄籽油，
40g细砂糖蛋黄用，30g细砂糖蛋白用，50g牛奶，
40g，
鸡蛋，
5个抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1.低粉和抹茶粉混合过筛备用；
2.蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
3.接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
4.再次筛入1中的粉；
5.和匀至无颗粒状
6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
8.和好的蛋糕糊；
9.模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
10.模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
小窍门&温馨提示
制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！
TAGS：
烘焙 冰品 戚风蛋糕 其他菜系 低粉
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