1.提前准备好所有材料，细砂糖分开一个30克一个10克
2.低筋面粉和10克细砂糖放一起
3.混合过筛
4.再用手动打蛋器搅拌均匀
5.蛋清蛋黄分离
6.把蛋黄玉米油牛奶放在一起
7.混合
8.搅拌均匀
9.把搅拌均匀的蛋黄液加进过筛好的低筋面粉里，一边加入蛋黄液一边搅拌
10.搅拌至无颗粒顺滑的面糊（划z字搅拌，切忌搅拌过度面糊起筋）
11.蛋清加入一点点的塔塔粉（塔塔粉可用白醋或者柠檬汁代替）
12.启动打蛋器打出鱼眼大泡
13.取一根竹签扎破装有30克细砂糖的袋子（也可用小碗代替装细砂糖）
14.一边打发一边加入细砂糖
15.打发到提起打蛋器出现直立的小尖角就可以了（这一步非常关键）
16.取一小部分蛋白放进蛋黄糊里
17.快速翻拌均匀（这一步手法不用特别讲究搅拌均匀即可）
18.再把剩下的蛋白全部挖出来加进去
19.同样也是要快速翻拌均匀，从下往上翻拌的手法
20.将面糊缓缓的倒进模具里轻轻的震两下震出大气泡
21.放进预热好的ACA烤箱底层，上下火150度50分钟左右（称好材料的时候烤箱就可以开始预热了）
22.15分钟的样子
23.25分钟的样子
24.时间到按按没有沙沙声就好了，立刻出炉，要用力震几下模把里头的热气震出来，不震的话蛋糕也会轻微回凹，迅速倒扣
25.成品，要完全晾凉才能脱模
26.稍作装饰看起来也美美哒
戚风的制作最关键是工具一定要干净，打蛋盆和打蛋器必须无水无油，分离蛋黄蛋白，蛋白里不要混进蛋黄，这会导致蛋白打发失败。还有鸡蛋尽量新鲜，一来好分离，二来容易打发。烤箱温度非常重要，因为每个烤箱温度都会存在温度偏高或偏低的现象，想要一次成功控制好温度也是非常关键的。
