水油皮
面粉，
200g，
猪油，
80g，
糖粉，
25g，
水，
80g油酥
面粉，
135g，
猪油，
65g馅料
猪肉泥，
200g表面装饰
蛋黄，
1个，
黑芝麻，
少许
辅料:
糖，
10g，
盐，
4g，
味精，
4g，
香葱，
20g，
酱油，
14g，
十三香，
2g，
黄酒，
10g，
水，
40g，
淀粉，
35g鲜肉月饼的做法步骤
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时。
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将馅料中的所有材料混合搅拌均匀后冷藏半小时
4.分割油皮和油酥，分别为油皮19g每个，油酥10克每个
5.将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形
7.像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。
8.再次擀开后卷起后两边捏一下尽量呈圆球状
9.将经过两次擀压的酥皮压扁再擀成圆形，包入肉馅，收口向下，放入烤盘，稍微压扁一点
10.表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻200度 20-25分 烤制表面微微鼓起呈金黄色即可
小窍门&温馨提示
1.如果没有猪油的话可以用黄油代替，层次没有用猪油那么好。
2.制作水油皮的时候一定要揉到表面光滑，可以拉成一层薄膜状，这样包入油酥擀的时候才不会破。
3.每个烤箱的温差不同，特别是家庭小烤箱容易受热不均匀，介意烤的时候温度可以适当调低和延长烤的时间以免烤过头。
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节日习俗 传统美食 中秋 月饼 面粉
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