主料:
鸡蛋黄，
60g，
低粉，
60g，
玉米淀粉，
15g，
牛奶，
40ml，
玉米油，
30ml，
砂糖，
10g，
盐，
1g，
香草粉，
1g
辅料:
鸡蛋清，
150g，
砂糖，
60g，
柠檬汁适量戚风蛋糕的做法步骤
1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3.加入糖和盐混合拌匀。
4.筛入低粉、淀粉和香草粉。
5.用刮刀拌匀。
6.最后加入蛋黄拌匀。
7.蛋黄糊就做好了。
8.蛋清加入柠檬汁。
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10.然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14.迅速翻拌均匀。
15.倒入8寸的戚风模具中，震动几下。
16.烤箱预热至140°，中下层，烤40分钟。
17.这是烤制中的膨胀。
18.取出后基本和模具持平。
19.倒扣在晒网上，自然冷却。
20.脱模。特别成功的戚风蛋糕，没有塌陷和回缩。
小窍门&温馨提示
打发蛋白很重要的，戚风蛋糕一定要打发到干性。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
TAGS：
烘焙 儿童 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 生日 鸡蛋黄
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 白灼海兔仔的做法,白灼海兔仔怎么做,白灼海兔子,白灼海兔图片,海兔子白灼要多久,海兔可以白灼吗
下一篇： 巴黎布雷斯特泡芙的做法,巴黎布雷斯特泡芙怎么做,巴黎布雷斯特泡芙起源,巴黎布雷斯特泡芙图片,巴黎布莱斯特泡芙,巴黎圈泡芙
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
