主料:
高筋面粉，
270g，
奶粉，
12g，
全蛋液，
21g，
水，
118g，
黄油，
27g，
蔓越莓，
80g
辅料:
耐高糖酵母，3g枫糖浆，
54g，
盐，
3g蔓越莓枫糖吐司的做法步骤
1.准备工作，黄油软化，鸡蛋打散备用
2.将蔓越莓放入冷水中浸泡30分钟，沥干备用
3.除黄油以外的材料，混合揉到扩展
4.加入软化的黄油后揉至完全阶段
5.揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
6.手指蘸少许粉戳孔，不塌陷回弹，完成发酵
7.将发酵好的面团排气，平均分割成3个面团滚圆，松弛20分钟
8.将松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面从上向下，卷成卷，继续松弛10分钟
10.将面团擀长，放上沥干的蔓越莓
11.自上而下卷成卷
12.将面团放入450g吐司模具中
13.在温暖湿润处进行最后发酵
14.发酵至9分满，预热烤箱180度
15.放入预热至180度的烤箱下层，上下火，170度40分钟
小窍门&温馨提示
1、夏季用冰水，防止面团温度过高
2、按个人喜好可以将蔓越莓替换成等量的葡萄干，坚果类
3、烤箱温度是参考值，吐司表面上色请及时盖锡纸防止表面上色过深
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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