主料:
羊小腿，3根
辅料:
大葱，
半棵，
大蒜，
1头，
姜，
1块，
桂皮，
1块，
花椒，
1撮，
良姜，
1块，
干红辣椒，
4个，
香叶，
3片，
草果，
4粒，
白芷，
2片，
盐适量，
红烧酱油适量炖羊腿的做法步骤
1.羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；
2.将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；
3.待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；
4.煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；
5.将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；
6.待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。
7.肉脱骨，汤香浓，小酒是不是已经准备好了？
小窍门&温馨提示
1. 羊小腿一般都是带着羊大腿的一部分骨头卖的，主要是用来煲汤啃肉吃，所以汤可多放一些，肉可以直接吃，汤可以用来拌面条，也可以肉和汤做成羊肉涮锅，根据喜好涮各种蔬菜；
2. 羊肉的膻味是其特色，大葱和白芷是羊肉的好搭档，吃红汤的可以多放一些香料，也可以根据喜好进行调整；
3. 羊肉虽好，但发热期和口舌生疮者不宜食用，以免加重病情。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 大葱
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