主料:
瘦肉，
350g
辅料:
蒜瓣，
10g，
米酒，
35g，
白糖，
25g，
盐，
9g，
五香粉，
2g，
酱油，
3克，
红曲，
少许，
淀粉，
23g，
清水，
40g脆皮肠的做法步骤
1.里脊肉洗干净沥干水分
2.把里脊肉切小块
3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4.我的搅的比较细
5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7.边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10.、挤出香肠，分段旋转用线系好
11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13.锅里放入花椒和清水烧至80度
14.把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15.可以直接用油煎或烤来食用
小窍门&温馨提示
漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
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热菜 家常菜 儿童 午餐 瘦肉
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