主料:
高筋面粉，
580克熟土豆泥，270克鸡蛋，
2个，
牛奶，
90克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小、土豆泥的含水量及面粉的吸水性增减），
奶粉，
30克，
白糖，
60克，
酵母，
6克，
盐，
4克，
黄油，
40克
辅料:
红豆沙馅，200克椰蓉，
80克，
鸡蛋液，
适量（刷表面用）土豆豆沙椰蓉吐司的做法步骤
1.将
主料
中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
2.面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3.面团不用发酵，直接分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一小面团擀成长方形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。
5.在长方形中间部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线上半部分抹上豆沙馅、撒些椰蓉，下半部分用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄。
6.自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。
7.二个一组，放入吐司盒。
8.发酵至9分满（发酵看状态不看时间），表面刷蛋液。
9.放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，防止表面上色过深（所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
10.烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
11.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要根据鸡蛋的大小、土豆泥的含水量及面粉的吸水性增减。
4、采用水合法（泡面法），将
主料
中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长时间的静置松驰，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 月饼的做法,月饼怎么做,月饼保质期限是多久,月饼的英文,月饼的拼音,月饼的做法家常简单
下一篇： 广式月饼的做法,广式月饼怎么做,广式月饼皮的做法及配方,广式月饼的保质期一般是多久,广式月饼制作方法,广式月饼春卷是什么品种
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
