主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
60g细砂糖（蛋白），30g细砂糖（蛋黄），10g细砂糖（橙皮），3g橙皮，
1个量
辅料:
橙子，
1个，
橙汁，
40g，
植物油，
25g，
香草精，
3滴香橙蛋糕的做法步骤
1.橙子洗净、再用盐搓洗干净、擦干水分。
2.擦出黄色部分皮、不要白色、会发苦。
3.加入3克盐搅匀腌至一会儿。
4.切开挤出40g汁、如果用搅拌机打、过滤后取40g。
5.鸡蛋分离、放入两个无水无油的干净盆中、蛋白中不能有丁点蛋黄。
6.蛋黄中加入10g白糖。
7.划散。
8.加入橙汁拌匀。
9.加入橙皮拌匀。
10.加入色拉油拌匀。
11.加入3滴香草精搅匀。
12.筛入低粉。
13.拌匀。
14.蛋白中加入10克白砂糖、用电动打蛋器、打至起鱼泡泡。
15.加入10克白砂糖搅拌至细泡沫。
16.打至边缘上有纹路加入最后10g白砂糖。
17.提起打蛋器成直直的三角尖就可以了。
18.预热烤箱、上火165、下火162度、50分钟。
19.蛋白分三次放入蛋黄糊中、用上下搅拌的方式、千万别划圈。
20.每次都要拌均匀。
21.倒入6寸模具中、震几下、用牙签划几下、震出大气泡。
22.入烤箱中下层、45分钟左右、用牙签插入、不粘牙签就可以啦、取出立马到扣凉凉脱模。
23.浓浓的橙香味儿。
24.太香了。
25.太好吃了。
26.满口留香。
27.好吃到停不下来?
小窍门&温馨提示
1、注意事项、步骤中写有。
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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