馅料
葡萄干，
50克，
蔓越莓，
50克糖渍橙皮，100克核桃碎，
50克柠檬皮屑，1小勺橙皮屑，
1小勺朗姆酒，13克鲜榨柠檬汁，40克鲜榨橙汁，
40克种面团
高筋面粉，
235克，
牛奶，
195克，
酵母，
10克主面团
蛋黄，
4个，
盐，
1/4小勺，
白砂糖，
80克，
高筋面粉，
235克，
黄油，
100克装饰
黄油，
10克，
糖粉适量潘妮朵尼的做法步骤
1.柠檬和橙子搓洗干净后，擦屑备用。
2.将葡萄干、蔓越莓、糖渍橙皮、核桃碎、柠檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌匀备用。
3.榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克，混合备用。
4.将果汁加入混合果干中，再加朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。
5.种面团：将这部分材料全部混匀揉成团，用保鲜膜盖好，室温（约24℃）发酵约1个小时。
6.主面团：加入除黄油外的材料, 揉成光滑面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后，加入提前软化好的黄油。
7.将光滑面团继续揉至出膜后，加入泡好的果干拌匀。
8.将揉好的果干面团滚圆，放入模具中稍稍压扁，盖上保鲜膜，最后一次发酵，至体积变为原本的两倍大。
9.将面包置入提前预热好的蒸烤箱中，选择上下功能设置200℃，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到150℃，烘烤约45分钟即可出炉。
10.烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油，晾凉后在表面撒上糖粉装饰。
小窍门&温馨提示
1、完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味更佳。
2、配方适用于8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2个），可以便用加高的蛋糕模具来制作，也可以在购买这款面包的专用纸模具来制作。
3、可用油纸在模具边缘围一圈，加高模具使面包爬高，也可以不加，高度略低于加了油纸做出的面包。
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烘焙 下午茶 其他菜系 葡萄干
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