主料:
白糖，
35克，
糕粉，
25克，
核桃仁，
10克，
黑芝麻，
15克，
白芝麻，
15克，
瓜子仁，
5克，
玫瑰酱，
4克酱牛肉，30克全蛋，
7克，
冰肉，
15克，
水，
5克，
麦芽糖，
5克，
盐，
2克
辅料:
广式月饼饼皮，
66克，
蛋液适量广式牛肉月饼的做法步骤
1.馅料。
2.将坚果烤熟切碎，牛肉切成约1-15厘米见方的小丁
3.糕粉与白糖倒入碗中，混合均匀
4.倒入果仁，牛肉和玫瑰酱
5.拌匀
6.加入麦芽糖和油，拌匀
7.加入清水
8.抓匀至能捏成团状
9.取出松弛好的饼皮面团
10.将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
11.取一块饼皮按扁
12.放入馅料
13.将饼皮向上推起
14.收口搓圆
15.逐个包好
16.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
17.放入模具中
18.压实
19.左右各磕一下
20.扣出饼坯
21.摆入烤盘，表面喷水
22.放入烤箱，上火230度，下火200度，烤约5分钟
23.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
24.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 老人 传统美食 中秋 月饼 其他菜系 白糖
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