主料:
老豆腐，
400克
辅料:
鸡蛋，
1个，
淀粉适量，
小葱，
1棵调料
植物油适量轻盐酱油，3勺脆皮豆腐的做法步骤
1.准备材料。
2.豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。
3.起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
4.煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
5.不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
6.一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
7.煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。
8.外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。
小窍门&温馨提示
豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 老豆腐
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