主料:
五花肉，
1000g，
泡椒，
50g，
豆豉，
5g
辅料:
生抽，
50g，
白糖，
25g，
花雕酒，
130g，
老抽适量东坡肉的做法步骤
1.色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻。
2.食材准备好。
3.五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。凉水下锅放入五花肉加料酒大火煮滚后再煮5分钟这样让肉定型去腥。
4.捞出来晾凉切大小均匀的块。
5.离肉块底部一厘米将肉切成小块，不要切到底，让底部相连。
6.姜片、葱段平铺在砂锅底部。
7.肉皮朝下加入生抽、老抽、白糖、花雕酒低于五花肉一厘米左右。
8.盖上盖子大火煮滚转最小火一个小时。
9.泡椒切碎和豆豉平铺在碗底。
10.放入五花肉可以用牙签固定形状好看??我懒。
11.电高压锅蒸三十分钟即可。
12.泡椒吸收了五花肉的鲜香比肉还好吃??。
小窍门&温馨提示
1、五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、以500克五花肉为准
加酱油（生抽+老抽）50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可，如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
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