主料:
鲢鱼头,
1个
辅料:
豆腐,
250克
配料:
葱姜适量白酒,
3克,
盐适量,
胡椒粉,
3克,
蒜苗,
少许,
香油适量鱼头豆腐汤的做法步骤
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1.鲢鱼头洗净备用。
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2.平底锅倒油放入鱼头煎至。
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3.把鱼头煎至两面金黄备用。
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4.汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
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5.冲入适量的开水。
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6.加入少许白酒。
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7.加盖大火烧至。
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8.豆腐切片用淡盐水浸泡,蒜苗切花。
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9.鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
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10.煮上5分钟后加入盐调味。
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11.再加胡椒粉。
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12.放入蒜苗花。
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13.最后淋入少许香油关火。
小窍门&温馨提示
鱼头一定要煎至两面惊慌煎透,再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制,这样鱼塘汤会奶白鲜美,而且水量要一次性加足,不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎烂。
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