主料:
五花肉，
200克，
瘦肉，
100克，
青尖椒适量，
红尖椒适量
辅料:
剁辣椒适量豆豉适量，
姜适量，
蒜头，
2个生蒜，一棵
配料:
盐，
1/4小勺，
酱油，
半勺，
料酒，
半勺，
醋，
1/4小勺，
鸡精，
1/4小勺农家小炒肉的做法步骤
1.准备所有
主料
。
2.五花肉切成均匀的薄片。
3.瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。
4.青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。
5.锅中倒入少许油烧热，改中火，再放入五花肉，最好放成一层，不要一堆倒入。
6.一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，并盛出备用。（此时锅中的油比原来多了好多）
7.锅中油盛出，留少许底油，炒熟瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用。
8.锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
9.接着放入辣椒段，然后加入剁椒翻炒。
10.辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀.
11.最后下入生蒜，并调入少许鸡精提鲜。
12.再次翻炒均匀，即可出锅。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。
2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。
3：五花肉一定要先煸出肥油，这样 既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
4：在炒的过程中，火要大，手要快，而且不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。
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