主料:
草鱼中段，600克色拉油，
500克
辅料:
蒜瓣，
5个，
辣椒，
5个，
葱，
几株
配料:
米酒，
200克，
柠檬汁，
少许，
生抽，
3大勺，
醋，
1勺，
糖，
30克，
鸡精，
少许爆鱼的做法步骤
1.草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2.鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3.蒜瓣，辣椒葱切细
4.锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5.锅中放宽油，大火加热
6.放入鱼片，小心鱼肉粘连
7.鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8.装盘即可
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