主料:
猪排骨适量川味香肠适量鲜竹笋适量
辅料:
莴笋适量千张结适量调料
泡姜适量,
小葱适量,
盐适量,
料酒适量,
酱油适量,
十三香粉适量,
白胡椒粉适量腌笃鲜的做法步骤
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1.材料。
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2.材料。
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3.把猪排骨和香肠冷水下锅,加少许料酒,水沸后再煮2分钟,捞出表面血沫。
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4.洗净备用。
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5.把香肠切成斜刀块。
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6.把其它食材切成喜欢的形状。
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7.把排骨、香肠、泡姜、小葱入砂锅,加入清水,没过食材,中火焖炖40分钟。
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8.同时把笋冷水下锅,加少许盐,水开后再煮8分钟,以去除苦涩味。
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9.捞出备用。
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10.把千张如图所示处理。
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11.千张结。
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12.千张结。
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13.砂锅已煮40分钟,加入笋和千张结,加入少量盐、酱油、十三香粉。
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14.继续焖炖20分钟,加入莴笋。不再加盖,煮10分钟。
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15.加少许白胡椒粉,起锅,装碗。
小窍门&温馨提示
为了保证汤的鲜味,整个过程的调料都需要少量。汤的盐味合适时,菜和肉会偏淡,再打个蘸水就行了。
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小吃 本帮菜 猪排骨
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