主料:
泡椒，
四个芹菜大葱，各一根花鲢，
1250g泡酸菜，100克泡姜，
两块泡萝卜，一个
辅料:
植物油，
5匙，
料酒，
2匙，
盐适量，
鸡精，
少许，
陈醋，
几滴，
白胡椒粉，
少许，
白糖，
少许酸菜鱼的做法步骤
1.花鲢，叫卖家杀好，处理成这样，拿回来洗干净。
2.先把鱼肚的位置片出来。
3.用手压着另一半鱼身，拿刀反方向顺着鱼尾往前片。
4.顺着鱼骨往前片（注意手啊）
5.如图，快分离开的鱼骨和鱼肉。
6.将鱼骨斩成小段。
7.鱼肚斩成小段。
8.一只手压着鱼肉，刀反方向片出鱼片。
9.我片出来的鱼片厚薄差不多。
10.处理好的鱼头鱼骨鱼片，分别放料酒和盐腌制。
11.准备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。
12.起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。
13.加入开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮十分钟，把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
14.这时把淀粉放鱼肉里。
15.加少许水调匀，给鱼片上浆。
16.把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
17.加入鱼肚，继续煮五分钟。
18.把锅里所有的东西捞到大碗里。
19.开大火，把鱼片逐一放入锅里。
20.鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。
21.把鱼片捞到大碗里。
22.放入香菜。
23.最后把汤倒入。成品上桌。
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