主料:
黄花鱼，
1个
辅料:
酸菜，
1颗，
盐，
2g，
味精，
1g，
鸡精，
1g，
胡椒粉，
1g，
白糖，
2g老坛酸菜黄花鱼的做法步骤
1.黄花鱼抛去腹中杂物，鱼鳃，黑膜，鱼鳞（可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮，还可起到去鱼腥作用），处理干净。在鱼背划一刀，倒入料酒，少许盐，姜丝，腌制半小时。
2.准备配料，姜丝，蒜末，红椒，酸菜切丝。
3.热锅冷油，油温7成热时，放入蒜末，干红椒炒出香味，再放入姜丝，酸菜，料酒，进行翻炒。
4.加入开水，盐，味精，鸡精，胡椒粉。
5.把鱼放入盘中，浇上酸菜汁，上蒸锅蒸5分钟。（或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖）
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热菜 中式宴请 贵州菜 黄花鱼
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