主料:
玉米油，
50g，
牛奶，
50g，
低筋面粉，
50g，
鸡蛋，
4个
辅料:
淡奶油，
150g，
细砂糖，
50+15g，
柠檬汁，
几滴调料
红曲粉，
5g，
抹茶粉，
5g，
热水，
40g高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法步骤
1.玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。
2.玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。
3.抹茶糊的方法一样。
4.蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。
5.先高速后低速，让蛋白更加细腻。
6.打至7-8分发，分两份。
7.取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。
8.倒回蛋白里。
9.翻拌均匀。
10.红曲蛋糊也是一样的操作。
11.倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。
12.烤盘28×28，垫油纸。
13.红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。
14.送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。
15.淡奶油加入15克白砂糖打发。
16.打至8分发比较硬的状态。
17.先平铺一层奶油。
18.再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。
19.卷起把两边切掉。
20.淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。
小窍门&温馨提示
蛋黄糊的步骤，玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀，再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。
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烘焙 甜品 下午茶 圣诞节 其他菜系 玉米油
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