主料:
米饭，
150克，
苦瓜，
1根，
香肠，
1根
辅料:
鸡蛋，
3个，
小葱适量
配料:
胡椒粉适量，
油适量，
盐适量苦瓜香肠炒饭的做法步骤
1.准备好原材料；
2.鸡蛋中加入盐， 打散备用；
3.烧热锅， 放少油， 倒入鸡蛋液；
4.鸡蛋液定型后再铲成小块， 盛出来；
5.再倒入少许油， 下入香肠粒煸炒；
6.微微出油后下入姜末翻炒；
7.再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；
8.下入准备好的米饭， 翻炒直至米饭无块状， 粒粒分明；
9.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
10.再加入准备好的鸡蛋翻炒；
11.最后加入小葱末翻炒均匀；
12.盛入碗中。
小窍门&温馨提示
1.炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；
2.先将鸡蛋炒好盛出备用， 再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠， 这样更能掩盖苦瓜的苦味；
3.加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；
4. 米饭一定要炒到粒粒分明， 无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。
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