中种
高筋面粉，
224克，
酵母，
2克，
牛奶，
155克
辅料:
白糖，
30克，
黄油，
30克，
盐，
3克，
全蛋液，
36克，
酵母，
1克，
白芝麻适量，
蛋液适量主面团
面包粉，
56克手撕大面包的做法步骤
1.准备中种的食材
2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3.打开里面呈现是蜂窝状
4.主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5.面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6.和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7.至出手套膜盖上按发酵程序
8.发酵至2倍大
9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10.擀成圆皮
11.取一片圆皮刷上黄油
12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13.分成16等分（先分成米字形再分）
14.卷起
15.放入8寸模具内
16.ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18.放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19.名副其实的手撕面包
小窍门&温馨提示
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
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面包 高筋面粉
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