主料:
猪蹄,
一个
辅料:
花生米适量调料
蒜头适量,
生姜适量,
桂皮适量,
八角适量,
花椒适量,
干辣椒适量,
枸杞适量,
啤酒,
一瓶,
盐适量,
生抽适量,
老抽适量,
蚝油适量,
胡椒适量,
冰糖适量,
料酒适量,
香菜,
按需,
香葱,
按需电饭煲焖猪蹄的做法步骤
1.采买猪蹄一个,如果是冻的,需要先解冻。
2.准备各种佐料。喜欢吃花生米的,还可以准备点花生米。
3.锅内放入解冻后的猪蹄,加入适量凉水没过猪蹄,放入姜片和适量料酒。
4.水开煮出猪蹄血沫,捞起过清水洗净,控干水分。
5.将过水的猪蹄和各种佐料一并倒入电饭煲中,加入适量啤酒,没过猪蹄。
6.按下电饭煲煮饭键,可选择“柴火饭”,时间比较久,更容易入味。如果是普通电饭煲,则需要自行把控时间。
7.焖煮过程中,可开盖查看情况,筷子能够轻易插入,则表示已经熟了。
8.收干汤汁装盘,撒上葱花即可。喜欢吃香菜的可以加入香菜做装饰。
9.香甜软糯,入口即化的焖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友,赶紧试试吧。
小窍门&温馨提示
1、焯水:冷水下锅焯猪蹄,更容易逼出猪蹄内部的血水。如果是用热水,则把血水锁在了猪蹄内部,焖煮出来的味道不太好。
2、冷水冲洗:焯水后的猪蹄用清水洗净,一来是去除附着在猪蹄上的血沫和油脂,二来是利用热胀冷缩的原理,让猪蹄更紧致,久炖不烂,有弹性。
3、冰糖:肉类食品处理绝大多数都要加入冰糖,能更好的激发食材的味道。
4、啤酒:用啤酒炖煮肉类,能更好的软化肉类,口感更好。
5、电饭煲:电饭煲焖猪蹄的好处是电饭煲内部处于高压状态,能缩短炖煮时间,只要筷子能轻易戳穿猪蹄,就表示熟了,可以起锅了。
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热菜 家常菜 猪蹄
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