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来源:好招商食品网 美食制作 董点先森  |  2023-01-09
主料:
猪蹄一个

辅料:
花生米适量调料蒜头适量生姜适量桂皮适量八角适量花椒适量干辣椒适量枸杞适量啤酒一瓶适量生抽适量老抽适量蚝油适量胡椒适量冰糖适量料酒适量香菜按需香葱按需

电饭煲焖猪蹄的做法步骤

1.采买猪蹄一个,如果是冻的,需要先解冻。

2.准备各种佐料。喜欢吃花生米的,还可以准备点花生米。

3.锅内放入解冻后的猪蹄,加入适量凉水没过猪蹄,放入姜片和适量料酒。

4.水开煮出猪蹄血沫,捞起过清水洗净,控干水分。

5.将过水的猪蹄和各种佐料一并倒入电饭煲中,加入适量啤酒,没过猪蹄。

6.按下电饭煲煮饭键,可选择“柴火饭”,时间比较久,更容易入味。如果是普通电饭煲,则需要自行把控时间。

7.焖煮过程中,可开盖查看情况,筷子能够轻易插入,则表示已经熟了。

8.收干汤汁装盘,撒上葱花即可。喜欢吃香菜的可以加入香菜做装饰。

9.香甜软糯,入口即化的焖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友,赶紧试试吧。

小窍门&温馨提示

1、焯水:冷水下锅焯猪蹄,更容易逼出猪蹄内部的血水。如果是用热水,则把血水锁在了猪蹄内部,焖煮出来的味道不太好。
2、冷水冲洗:焯水后的猪蹄用清水洗净,一来是去除附着在猪蹄上的血沫和油脂,二来是利用热胀冷缩的原理,让猪蹄更紧致,久炖不烂,有弹性。
3、冰糖:肉类食品处理绝大多数都要加入冰糖,能更好的激发食材的味道。
4、啤酒:用啤酒炖煮肉类,能更好的软化肉类,口感更好。
5、电饭煲:电饭煲焖猪蹄的好处是电饭煲内部处于高压状态,能缩短炖煮时间,只要筷子能轻易戳穿猪蹄,就表示熟了,可以起锅了。


TAGS:热菜 家常菜 猪蹄
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