主料:
猪肚，
半只东北酸菜，500克芥花油适量，
料酒，
少许，
枸杞，
少许，
野山椒，
少许
辅料:
猪肺，
1副葱姜，少许食盐，
少许，
味精，
少许酸辣肚肺汤的做法步骤
1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑
3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净
6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
7.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
8.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
9.捞出待凉
10.此时放入东北酸菜
11.加盖，转大火炖煮
12.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
13.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
14.放入刚切好的猪肚片
15.再放入少许野山椒
16.煮开后，撒少许味精，关火
小窍门&温馨提示
1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑
3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块
4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤
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