主料:
猪后腿肉,
500g,
蒜苗,
300g
辅料:
植物油,
1大勺,
盐,
2勺,
郫县豆瓣酱,
1大勺,
白糖,
1小勺四川回锅肉的做法步骤
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1.备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;
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2.猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;
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3.猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;
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4.冷却后,切大薄片;
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5.炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;
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6.放入肉片爆炒;
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7.肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;
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8.放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;
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9.调入适量白糖,继续翻炒;
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10.肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;
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11.再放入蒜苗翻炒;
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12.调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。
小窍门&温馨提示
1、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;
2、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦。
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热菜 川菜 午餐 晚餐 猪后腿肉
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