主料:
鸡蛋，
5个，
低筋粉，
90g，
纯牛奶，
80g，
玉米油，
20g，
盐，
5g，
白砂糖，
60g
辅料:
肉松适量，
葱花适量，
白芝麻适量，
沙拉酱适量，
白醋，
几滴肉松蛋糕卷的做法步骤
1.备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。
2.80g牛奶。
3.20g玉米油。
4.搅匀。
5.5个蛋黄。
6.5g盐。
7.搅匀。
8.分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。
9.5个蛋清加几滴白醋打发。
10.先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
11.打至蛋白细腻加班第二次糖。
12.打至有纹路加第三次糖，转中低速打。
13.打到湿性发泡。
14.取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。
15.蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
16.准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。
17.刮刀抹平。
18.洒一层肉松。
19.洒一层葱花。
20.洒一层白芝麻。
21.入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。
22.烤好出炉。
23.倒扣脱模。
24.趁热涂一层沙拉酱。
25.切两等分。
26.卷起来。
27.切小段。
28.两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
29.蘸满满的肉松。
30.成品图。
31.细节图。
TAGS：
烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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