主料:
鸭胗，
200g，
花生，
一抓
辅料:
姜适量，
蒜末适量，
辣椒，
3个，
香菜，
少许调料
酱油，
3匙，
蚝油，
2匙，
香油，
几滴，
芝麻，
1匙，
醋，
2匙，
料酒，
2匙凉拌鸭胗的做法步骤
1.先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
2.花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
3.鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
4.横刀深切，横竖打刀就出花了。
5.整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
6.放姜片、料酒先焯水。
7.刚好熟就捞起来备用。
8.爆香辣椒、蒜末。
9.加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
10.后加花生米。
11.成品。
小窍门&温馨提示
鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭胗
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