主料:
胖头鱼，
1段
辅料:
盐，
少许，
料酒，
20克，
蚝油，
20克，
白胡椒粉，
少许，
香油，
半勺，
蛋清，
1个，
生粉，
少许，
白糖，
半勺，
香葱，
2根，
椒盐，
少许，
香醋，
少许，
海鲜酱油，
1勺，
姜粉，
少许椒香鱼段的做法步骤
1.收拾干净的鱼取一段。
2.从中间切开，平放案板，将鱼刺从二边抽出。
3.切成小块。
4.先加入蛋清，少许盐抓匀，再加2勺料酒，2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许姜粉，半勺白糖，l勺海鲜酱油，半勺香油抓匀，香醋少许 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌半小时或一晚上。
5.将腌好的鱼段控下水分，放入干淀粉抓匀。锅内放油，油七成热放入鱼块，炸至金黄色捞出，待油温升高，复炸几秒。
6.盛盘，撒点香葱和少许椒盐即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 胖头鱼
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