主料:
武昌鱼，
600克
辅料:
蒸鱼豉油，
20克，
葱适量，
姜适量，
盐，
5克，
白酒，
5克，
花椒，
5粒，
泡椒适量，
食用油适量清蒸武昌鱼的做法步骤
1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3.将一部分葱姜切片。
4.另一部切成丝备用。
5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
小窍门&温馨提示
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；
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