主料:
鳝鱼，
500克，
青椒适量，
胡萝卜适量
辅料:
淀粉适量，
花椒粉适量，
姜适量，
盐适量，
酱油适量，
料酒适量，
醋适量，
植物油适量，
高汤适量青椒炒膳丝的做法步骤
1.准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；
2.鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；
3.炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；
4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；
小窍门&温馨提示
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；
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